Keto Diet Recipes

Keto Kitchen Ninja

See more keto diet recipes here

Preparation

In a pot over high heat, add the oil, onion cut into thick slices, and garlic cut into slices, and sauté for 2–3 minutes. Then place the meat in the pot until it gets a good colour on all sides.

Continue with the tomato paste, grated tomatoes, spices, and sugar. Deglaze with wine and wait for it to come to a boil. Simmer over low heat with the lid on for 2 hours.

Remove from heat and serve with konjac rice, thyme, pepper, and raw olive oil.

Ingredients

1 large onion

1 garlic clove

60 g olive oil 1 kg buffalo chuck (or neck)

salt

pepper

cinnamon

500 ml red wine

2 tbsp thyme

1 tbsp tomato paste

800 g crushed tomatoes

1 tbsp granulated sugar

For serving

300g konjac rice

1 tbsp thyme

1 tbsp olive oil

Pepper

Buffalo with tomato sauce

Ingredients

1kg buffalo flank

mince

salt

pepper

1-2 tbsp olive oil

Preparation

The secret is to ask your butcher to put the meat through the mincer just once, without pressing or compacting it. In a bowl, combine the mince with salt and pepper and mix lightly, without kneading vigorously. Then, over high heat, add the patties to a non-stick pan and sear until well coloured on both sides. Remove the patties and let them rest for 3 minutes.

Serve in a bun with caramelised onions, pickled cucumber, bacon, mayonnaise, BBQ sauce, tomato, lettuce and french fries.

Buffalo burger patty

Τηγανιά Μαύρου Χοίρου με φέτα και πράσο

Υλικά

1 κιλό πανσέτα μαύρου χοίρου σε τετράγωνα κομμάτια

1 κ.γ μπούκοβο

1 κ.γ πάπρικα καπνιστή

1 μεγάλο πράσο κομμένο σε φέτες

1 κρεμμύδι ξερό σε φέτες

1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

Εκτέλεση

Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και μόλις κάψει θωρακίζουμε το κρέας μας, ώστε να έχει ένα καλό χρώμα. Αφαιρούμε το κρέας και βάζουμε το πράσο, το κρεμμύδι στη φωτιά να τσιγαριστούν. Προσθέτουμε το κρέας και όλα τα υλικά και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν μέχρι να μείνει μόνο με το λάδι του. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο νεράκι κατά το μαγείρεμα.

Υλικά

1 κιλό σπάλα μαύρου χοίρου σε μερίδες

4 γλυκοπατάτες σε κυβάκια

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο

2 μεγάλα καρότα με τη φλούδα σε κυβάκια

1 μεγάλο κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Το μυστικό είναι να ζητήσετε από τον κρεοπώλη να περάσει το κρέας από την κρεατομηχανή 1 φορά, χωρίς να το πιέσει ή να το πατήσει.
Σε λεκάνη προσθέτουμε τον κιμά με το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρώς ,χωρίς να ζυμώσουμε με ένταση.
Στη συνέχεια σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τα μπιφτέκια μας να πάρουν καλό χρώμα και από τις 2 μεριές.
Αφαιρούμε τα μπιφτέκια και τα αφήνουμε 3 λεπτά να ξεκουραστούν.

Σερβίρουμε σε ψωμάκι με καραμελωμένα κρεμμύδια, αγγουράκι πίκλα, μπέικον, μαγιονέζα, bbq sauce,ντομάτα, μαρούλι και τηγανητές πατάτες.

Σπάλα Μαύρου Χοίρου με λαχανικά και σάλτσα εσπεριδοειδών

Για την σάλτσα

1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

2 κ.σ μουστάρδα

Χυμό από ένα λεμόνι

Χυμό από ένα πορτοκάλι

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 κ. σ ρίγανη

1 κ. σ θυμάρι

Αλάτι

Πιπέρι

Μπούτι Μαύρου Χοίρου με πολύχρωμες πιπεριές και σάλτσα κόκκινου κρασιού

Υλικά

1 κιλό μπούτι μαύρου χοίρου

2 πιπεριές πράσινες σε sticks

1 πιπεριά κίτρινη ή πορτοκαλί σε sticks

3 πιπεριές κόκκινες σε sticks

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

3 ώριμες ντομάτες σε κυβάκια

5 πατάτες μέτριες σε κυβάκια

1 ποτήρι κόκκινο κρασί (Merlot)

1 ποτήρι ελαιόλαδο

1 κ.γ. μέλι

αλάτι

πιπέρι

1 stick κανέλας

Εκτέλεση

Σε γάστρα ή βαθύ ταψί τοποθετούμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε ελαφρώς. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα με σκεπασμένο το ταψί ή κλειστή τη γάστρα. Έπειτα συνεχίζουμε το ψήσιμο με ανοιχτό καπάκι για 30 περίπου λεπτά. Παρακολουθούμε το φαγητό μας, ώστε να μη σωθούν τα υγρά και μας στεγνώσει το κρέας.

Υλικά

2,5 κιλά κότσι μαύρου χοίρου

1 καρότο σε χοντρές φέτες

1 κλωναράκι σέλερι

2 κρεμμύδια μεγάλα σε ροδέλες

Χυμό από 1 πορτοκάλι

2 κ.σ. μουστάρδα mild

1 κ.σ dark soy sauce

2 κ.σ μέλι

1 κ.γ πιπέρι

4 κόκκους μπαχάρι

2 γαρύφαλλα

1 stick κανέλας

Λίγο μοσχοκάρυδο στη μύτη του κουταλιού

100 ml μαύρη μπύρα

Για την προετοιμασία του κρέατος

3 lt νερό

¼ φλιτζανιού αλάτι

½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (ακατέργαστη)

Εκτέλεση

Σε ένα σκεύος βάζουμε το νερό ,το αλάτι και τη ζάχαρη και αναδεύουμε μέχρι να λιώσουν. Βυθίζουμε το κότσι μας και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για όλη τη νύχτα(12 ώρες).

Αφαιρούμε το κότσι μας από τη μαρινάδα και το τοποθετούμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά μας σε γάστρα. Κάνουμε μασάζ στο κότσι με τα υγρά συστατικά μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 3 ώρες, έχοντας τη γάστρα κλειστή. Αν θέλουμε να δώσουμε έξτρα χρώμα στο κρέας μας ψήνουμε με ανοιχτό καπάκι μέχρι να έχουμε το επιθυμητό χρώμα.

Κότσι Μαύρου Χοίρου με γλυκόξινη σάλτσα